Un plan xeral de alimentación aproximado para a pancreatite do páncreas, o que podes e non podes comer

Se tes pancreatite aguda ou se te diagnostican pancreatite crónica, a túa vida non será a mesma: terás que cambialo todo.

Tabús básicos

Coa inflamación do páncreas, non hai absolutamente ningún alimento nin bebida. Estes inclúen:

• Alcol (calquera), zume de uva, refrescos;
• chocolate, crema de graxa;
• Subprodutos;
• carne de ovella;
• Salo;
• Covarde;
• Pato;
• Todos os peixes aceitosos;
• ganso;
• Carne afumada, manteca de porco;
• plátano;
• Fritido, picante;
• ovo duro;
• produtos semielaborados;
• Uva;
• Graxas de cociña;
• froita de dátil;
• Caldos abundantes;
• Marmeladas, marmeladas;
• Todos os alimentos enlatados;
• Sundae (e xeado en xeral);
• Tortilla;
• Ás.

Pancreatite aguda

En primeiro lugar, imos falar sobre a dieta para a pancreatite aguda. Non debes comer nada inmediatamente despois dunha exacerbación e durante os próximos dous días. Só nos permiten cinco ou seis vasos de auga mineral. A rexeneración do órgano prodúcese debido ao feito de que os zumes gástricos e pancreáticos non se secretan.

Non obstante, o terceiro día, pode consumir alimentos líquidos sen sal ricos en carbohidratos. Permítense galletas de trigo, sopas con verduras e cereais cun caldo débil. Despois diso, podes introducir tortillas de vapor, filetes de pavo, polo e peixe magro.

O quinto día, o contido calórico aumenta a 700-800 kcal, dos cales 200 g son hidratos de carbono, 15 g son proteínas. As graxas introdúcense entre o sexto e o noveno día.

O menú durante este tempo debería verse así:

• Almorzamos con mingau de arroz sen leite, té con azucre, laranxa (mazá);
• Merenda con puré de cenoria (puré de patacas), peixe ou polo cocido baixo en graxa (50 g), caldo de rosa mosqueta;
• 150 g de caldo (vexetais), 30 g de peixe cocido (tenreira), puré de mazá, puré de patacas para o xantar;
• Segunda merenda. 50 g de queixo cottage (0-2%) con azucre, té doce;
• En lugar da cea - unha culler de mel e auga fervida (250 ml).

Recuperación despois da exacerbación

A dieta para a pancreatite pancreática despois dunha exacerbación é máis diversa. Se o probas atoparás receitas moi divertidas e saborosas do que está permitido. Comemos 5-6 veces ao día. O mellor é usar vapor ao cociñar, puré todo cunha batidora, ferver.

Podes comer:

• Carne cun mínimo de graxa (picar e cociñar). Cociñar albóndigas, chuletas ao vapor, cazuelas de carne. Permítese carne magra de tenreira, coello, filete de pavo, polo, tenreira;
• Peixe (podes usar carbono, bacallau, lucio, lucioperca, platija e outras variedades magras). Cociñar ou cociñar ao vapor, permítense chuletas ao vapor;
• Mingau feito de avea, trigo sarraceno, sémola, arroz. A cebada con millo é rara. Fervemos en auga (ou leite e auga en proporcións iguais);
• Pasta. Non engadas salsa, só aceite de oliva, manteiga. Non frite con allo, aceite, cebola;
• Productos lácteos. Non se recomenda o leite enteiro. Leite de cocción fermentado, kefir, queixo cottage ata un 9%, queixos suaves están permitidos;
• Ovo. Igual que unha tortilla ou cocido brando. Raramente uso;
• Vexetais. Cocidos, cocidos, purés, sopas vexetarianas, cazolas. Coidado coas cenorias, patacas, melóns, remolachas, chícharos, coliflor. Non podes comer a maioría das verduras crucíferas, cogomelos, rábano picante, cebola crúa, espinaca, allo, feixóns (leguminosas en xeral), pementos, alazán;
• Tamén cocemos froitas, cociñamos compotas, marmelada, facemos puré de patacas. Os albaricoques, as sandías, os melóns son ideais;
• Beber pan branco seco con pancreatite, té con galletas salgadas e non ricas;
• Marmelada caseira, mousse. Máis raramente, marshmallows;
• Auga mineral aínda, compota, té débil, caldo de rosa mosqueta, marmelada.

Forma crónica

A dieta para a pancreatite pancreática crónica difire da dieta para a inflamación aguda. A "versión" crónica desenvólvese xunto cun proceso inflamatorio agudo da glándula, con cirrose do fígado, hepatite, enfermidade biliar, úlceras intestinais e gástricas, aterosclerose. O menú debe ter en conta o fondo da enfermidade pancreatite.

O principal método de tratamento para ti non son as drogas, senón unha dieta para a pancreatite crónica, cuxo menú aproximado se basea en varios principios:

1. Comemos seis veces ao día, e pouco a pouco son necesarios produtos con efecto laxante.
2. Fai un seguimento da túa inxestión diaria de proteínas. Leva 130 g por día, as proteínas vexetais necesitan o 30%. Recomendamos ternera con tenreira, coello, pavo, porco cun mínimo de graxa, polo e peixe magro. Con dor constante, a carne é cortada ou cocida ao vapor. Non debes prescindir dos pratos de peixe e carne baixos en graxa: impiden que o fígado se faga graxo, o que é característico dos procesos inflamatorios crónicos do páncreas;
3. A conversión de graxa é contrarrestada co queixo crema caseiro (non acedo e cun mínimo de graxa). Tamén son necesarios outros produtos lácteos. Aos primeiros pratos engádese leite enteiro, muesli, marmelada ou se bebe medio vaso ao día (se se tolera ben). O contido de graxa do leite non debe superar o 2, 5%. Se estás cómodo, digamos queixo (un pouco) cun mínimo de graxa e variedades suaves. Non te esquezas do kefir e do leite fermentado para cocer (o caseiro é a mellor opción). Non hai que comer iogures con sabor e amidón comprados na tenda: aquí de pouco serve;
4. Ovos. Non se recomendan enteiros. Os ovos son aceptables como acompañamento doutros pratos, en forma de tortilla de vapor (proteínas), proteínas batidas noutros pratos;
5. Proteínas vexetais. Buscámolos en arroz, pasta, pan de onte, avea, sémola, pan relado, trigo sarraceno. As leguminosas están prohibidas;
6. Graxas. 70 destes deben estar contidos na dieta do paciente, o 80% debe ser de orixe animal. Consúmense adecuadamente con outros alimentos e pratos. Antes de comer, coloque a manteiga en mingau ou pasta xa preparada. Os aceites vexetais están permitidos se son ben tolerados. Prohíbense outros tipos de graxas (culinarias, de tenreira, de margarina, de porco);
7. Hidratos de carbono. Necesitas ata 350 g por día. Trátase de mel, azucre, xarope e marmelada. Debes comer sémola, avea, trigo sarraceno, cebada perlada, arroz, pasta. De vexetais, cenorias e remolachas, patacas, melóns (cabaciñas, cabaciñas, cabaciñas) son aceptables. É mellor fervelos en auga ou vapor, o pudim de vapor tamén é adecuado, o ideal sería comer vexetais en forma de puré de patacas. Non os comas crus. Permítese o pan branco, negro, gris;
8. Froita. En primeiro lugar, necesítanse mazás de variedades non ácidas. Cocer a compota, limpar, ferver. Para estes últimos, os froitos secos son axeitados;
9. Salsas. De todas as variantes con pancreatite, permítese unha salsa bechamel feita con fariña e leite. Non pasamos a fariña, botamos un mínimo de sal;
10. Primeira comida. Nunca os rexeitamos. Permítense grans, verduras, aves magras, carne, froitas e sopas de leite;
11. Bebidas. Ademais da compota anterior, é útil beber zumes de froitas, té con leite, auga mineral;
12. Suplementos, produtos especiais. Engade proteínas en po e vitaminas á dieta;

Non coma en exceso, o volume de alimentos (máis de todo o líquido que bebe) non debe exceder os dous kg e medio. Non importa o estrita que poida parecer unha dieta para a pancreatite pancreática, un menú aproximado non debe ser aburrido e variado.

Como organizar as túas comidas se tes unha enfermidade crónica:

• 7 a. m. - 7. 30 a. m. Almorzo. Flocos de avea de leite, carne cocida, té azucarado;
• 9-9. 30 horas. Xantando. Mazá ao forno, tortilla de vapor, té de rosa mosqueta;
• 13. 00 Xantamos con sopa de verduras, soufflé de tenreira, pasta. Para marmelada de bagas doces e compota;
• 16. 30. Merenda da tarde. té con queixo cottage;
• 20. 00. Ceamos con té e soufflé de peixe.

Dieta en remisión

Aquí tes un enfoque lixeiramente diferente para a planificación da dieta. Podes facer as receitas variadas. Necesitas moita proteína, máis graxa que noutros casos. Os carbohidratos tamén son complexos.

As principais características da dieta son:

• Usamos proteínas máis que a nosa norma fisiolóxica;
• As graxas e os carbohidratos complexos consúmense dentro da nosa norma, os carbohidratos obtéñense dos grans;
• A marmelada, os bolos, os bolos, o mel, o azucre e o sal úsanse menos que a norma.

Durante a remisión, paga a pena evitar substancias que irritan as membranas mucosas do tracto gastrointestinal. Non é só alcohol: omita o vinagre e calquera condimento.

Se se produce unha remisión, a dieta pode variar. Agora non só se permite cociñar ou cociñar ao vapor. Podes cocer e cocer verduras, peixe e carne. Negarse a fregar: aínda se permite comer alimentos enteiros. A comida debe estar quente, pero non máis quente de 60 graos. Comemos de 4 a 6 veces por billa, con pausas entre as comidas de ata tres horas.

En números aparece así:

• Necesidade de proteína 120 g, dos cales 70 g de orixe vexetal;
• A graxa do menú médico contén 90 g, un terzo dos cales é vexetal;
• Comemos 350 g de hidratos de carbono ao día, dos cales 40 g son facilmente dixeribles;
• Contido calórico - ata 2600 kcal.

Varias boas receitas

Non teñas medo da comida aburrida e das verduras sen sabor. Coa inflamación do páncreas, tamén hai unha oportunidade de percorrer as habilidades culinarias. Aquí tes algunhas inspiracións e doces para unha mostra do menú da dieta para a pancreatite pancreática.

1. Cazola de queixo cottage no microondas. Bata o 2% de queixo cottage con plátano cunha batidora, engade data picada. Cocemos en moldes de silicona uns cinco minutos. Use con iogur natural (sen azucre);
2. Mazá ao forno con merengue de requeixo. Lavar a froita, eliminar o medio e cortar en dous. Bater as claras e o azucre en po por separado ata que espesen. Engade un 2% de queixo cottage á mestura mentres bate. Enchemos as froitas, cocemos nun forno normal (a 160 graos) durante un terzo de hora;
3. Cookies. Mestura a fariña (6 culleradas de sopa) con media cullerada de aceite de oliva, a mesma cantidade de fermento en po, auga morna e un terzo de cucharadita de sal e herbas italianas a gusto. Despois de enrolalo nunha capa de 3 mm de espesor e perforalo cun garfo, cocemos durante un cuarto de hora a unha temperatura de 170 graos.

A dieta para a inflamación do páncreas debe ser prescrita por un gastroenterólogo. Polo tanto, use o noso menú de dieta aproximado para a pancreatite só como recomendación, consello. O teu traballo é non aburrir a dieta e non perder interese pola comida. Coma correctamente.